Proloco di Erbusco: una serata divulgativa e un corso sull’olio extravergine

La Proloco Erbusco organizza in data 10 MARZO una serata divulgativa gratuita per meglio conoscere l’olio extravergine di oliva, come riconoscerlo, come conservarlo, i suoi pregi e suoi difetti. A questo scopo verranno anche proposti degli assaggi. Per coloro che volessero poi approfondire la conoscenza di questo importantissimo alimento, si terrà un corso approfondito in tre serate nelle date: 12 – 19 – 26 MARZO.

PROGRAMMA DEL CORSO “OLIO & GUSTO”

12 Marzo 2020 ore 20:30

– Origine e diffusione dell’olio e dei suoi frutti; chi produce e chi imbottiglia olio: i numeri del mercato;
– Classificazione merceologica e legislazione; elementi di fisiologia del gusto e dell’olfatto;
– Introduzione all’assaggio: vocabolario introduttivo dell’extravergine;
– Parametri organolettici ed analitici dell’olio extravergine di oliva;
– Prova pratica di degustazione (8 oli).

19 Marzo 2020 ore 20:30

– Clima, terreno, impianto, scelta varietale, cure colturali, epoca di raccolta, modalità di raccolta;
– Conservazione delle olive: cosa serve per fare l’extravergine;
– La frangitura, il trattamento, la conservazione e il confezionamento dell’olio;
– Il mercato degli oli d’oliva; l’acquisto e la conservazione;
– Vocabolario specifico dell’extravergine: i difetti;
– Prova pratica di degustazione (8 oli).

 26 Marzo 2020 ore 20:30

– La composizione dell’extravergine: cosa c’è in una goccia d’olio;
– Le etichette: leggerle e capirle. Le DOP-IGP; avvertenze per l’acquisto;
– Qualità nutrizionali dell’olio extravergine;
– Vocabolario specifico dell’extravergine: i pregi; quando un olio è di qualità?;
– Prova pratica di degustazione (8 oli).(3 oli)