Franciacorta in Bianco
Dal 12 al 14 ottobre a Castegnato (Bs) un’edizione ancora più smart, che guarda alle produzioni Alpine e accoglie le famiglie
Si moltiplicano le occasioni per i più piccoli di mettere le mani in pasta (ma questa volta si parla di pasta del formaggio), mentre i gourmet troveranno pane per i loro denti nelle piccole produzioni alpine raccolte in un’apposita area tematica: Malghe zona Alpi.
Sono le novità principali di Franciacorta in Bianco 2018 che prenderà il via ufficialmente venerdì 12 ottobre alle ore 20.00 nel polo fieristico di Castegnato (Bs) e accoglierà i visitatori fino a domenica 14 ottobre (con chiusura alle ore 20.00).
Cuore della manifestazione, anche in questa XXIII edizione, i formaggi: saranno oltre 60 i caseifici, i consorzi, i rivenditori presenti con una lista di formaggi con centinaia di referenze. Continua, dopo la positiva esperienza dello scorso anno, l’area delle Eccellenza dei sapori d’Italia con alcune produzioni distintive di tutto il Paese a cui si affianca – ed è una novità di questa edizione – l’area dedicata alle malghe e all’agricoltura di montagna. Lo racconteranno immagini, video e incontri: venerdì alle ore 21.00 con Gli Ambasciatori delle Trevalli, sabato alle ore 10.00 con la proiezione del documentario girato a Malga Mesorzo dal Consorzio Nostrano Valtrompia e alle ore 18 con i Presidi Slowfood e in particolare il Bagoss d’Alpeggio, domenica alle 15.00 con una speciale degustazione e alle 17 con un intervento del professor Michele Corti che approfondirà l’eredità misconosciuta dei bergamini. Lo racconteranno però soprattutto le splendide produzioni di malga a partire da Silter DOP, Nostrano Valtrompia DOP e Bagoss per poi arrivare alle piccole produzioni e alle esperienze delle valli resilienti (oggetto anche di due incontri specifici sabato alle ore 15.00 e domenica alle ore 10.00). Franciacorta in Bianco 2018 sarà però anche l’occasione per riflettere sullo stato del mondo del latte, con un convegno (sabato alle ore 17.00 presso l’aula magna) dedicato al pericolo delle fake news nell’alimentazione: parteciperanno l’ Assessore Regionale all’Agricoltura Fabio Rolfi, il Presidente Coldiretti Lombardia Ettore Prandini e il giornalista Paolo Massobrio.
Anche quest’anno spazio alla cucina, da gustare e da conoscere. La ristorazione avrà una connotazione street food, sempre però con al centro il formaggio e la sua proposta declinata nel mondo dell’aperitivo (il mitico pirlo), accompagnata da una cantina di prossimità che metterà in evidenza le eccellenze enologiche intorno a Castegnato, dando spazio ad aziende agricole e piccole realtà produttrici di vino. La didattica del cibo invece potrà godere di un’attenzione eccezionale. Sarà presente l’Onaf con le degustazioni guidate, a cui si aggiungono gli approfondimenti con “Lo Spezziale” con Luca Bonafini e con Silvano Nember. Si moltiplicano gli show cooking, con una particolare attenzione ai più piccoli. A loro dedicati i momenti con Peggy e Cichito (venerdì ore 21.00), le Ricette di Kiki e piccoli chef (sabato ore 15.00) e Gingerella la Dolce (domenica ore 10.00) inseriti in un programma specificatamente rivolto alle famiglie. Infatti ai momenti di cucina, quest’anno, si affiancheranno anche appuntamenti dedicati ai giochi di una volta, percorsi didattici sulla conoscenza del latte e del mondo del formaggio, il circuito dei minitrattori (e l’esposizione dei trattori storici), il battesimo della sella e l’esposizione di animali da recinto.
Sul sito www.franciacortainbianco.it il programma completo della manifestazione
Programma della Rassegna
- Venerdì 12 Ottobre 2018
– Ore 20,00 INAUGURAZIONE XXIII Edizione con taglio del nastro alla presenza delle Autorità e del complesso bandistico di Castegnato
– Apertura stands al pubblico
– PICCOLA CANTINETTA: Le Bollicine, i Bianchi e i Rossi (1° Pad.)
– Apertura “Eccellenze dei Sapori d’Italia” rappresentazione Show Cooking (1°Pad.)
– Ore 21,00 MALGHE ZONA ALPI “Gli Ambasciatori delle Trevalli”: la produzione del Silter DOP, Nostrano Valtrompia DOP e Bagoss comune strumento per la valorizzazione e promozione della montagna bresciana (interverranno i Prs. Dek Consorzio Silter Dop, Nostrano Valtrompia DOP e referente dei produttori del Presidio Slow Food Bagoss d’Alpeggio). (1° Pad.)
– ISTITUTO MANTEGNA propone “food in bianco” (3°Pad.)
– Ore 21,00 ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi) incontro mirato alla valorizzazione del prodotto tipico e del mantenimento delle tradizioni dei luoghi di produzione dei prodotti storico caseari (3° Pad.)
– Ore 21,00 PEGGHY & CICHITO proposte didattiche per bambini scuola infanzia e primaria:
*PANIFICAZIONE: macinatura delle cariossidi con macina in pietra, realizzazione dell’impasto e cottura del pane;
*CICLO DEL FORMAGGIO: produzione di un formaggino (3° Pad.)
– Ore 21,00 OTTANTA GIOCHI DI UNA VOLTA a cura della Cooperativa il Soffione (3° Pad.)
– Ore 21,00 Incontri, Eventi,Convegni TRISMOKA e latte Art (3°Pad.)
– Ore 21,00 SBIRULINA e il cantastorie (3° Pad)
- Sabato 13 Ottobre 2018
– Ore 9,30 Istituto Mantegna “Scuola, progetti e internazionalizzazione” (3° Pad.)
– Ore 10,00 Francesco Alessi e l’Arte dell’Intaglio (3° Pad.)
– Ore 10,00 CONSORZIO NOSTRANO VALTROMPIA DOP: proiezione del documento girato a Malga Mesorzo + piccola degustazione (1° Pad.)
– Ore 11.30/17,30/19,00 “Il Sentiero dei Sapori ” degustazioni guidate a cura dell’ONAF (3° Pad.)
– Ore 11,00 Macro Categoria : formaggi ,confettura,miele,abbazie e monasteri a cura di “Lo Spezziale” con Luca Bonafini (3° Pad.)
– Ore 11,00/15,00/19,00 Show cooking “Eccellenze dei Sapori d’Italia” (1°Pad)
– Ore 21,00 Animazione con SBIRULINA (3° Pad)
– Ore 15,00 LE RICETTE DI KIKI e piccoli chef, laboratorio culinario (3° Pad.)
– Ore 15,00 COMUNITA’ MONTANA VALLE TROMPIA + ATTIVARE – VALLI RESILIENTI: dibattito in ordine all’argomento di circular economy ” Letame – Foraggio – Formaggio” segue degustazione (1° Pad.)
– Ore 15,30 XXIII Concorso Nazionale Assaggio formaggi di latte vaccino, ovino e caprino tenuto dall’ONAF (3° Pad.)
– Ore 17.00 Convegno “Latte, quando le fake news fanno male alla salute”, interverranno Paolo Massobrio Critico enogastronomico, Ettore Prandini Presidente Coldiretti Lombardia, Fabio Rolfi Assessore Regionale all’Agricoltura (presso l’Aula Magna)
– Ore 18,00 UN CUORE DI VOCI coro di bambini (3° Pad.)
– Ore 18,00 LE RICETTE DI KIKI Show Cooking (3° Pad.)
– Ore 18,00 ZONA ALPI + SLOW FOOD: I Presidi Slow Food come strumento di sostegno e recupero delle piccole produzioni: l’esperienza bresciana – segue degustazione di Bagoss d’Alpeggio (1° Pad.)
– Ore 18,30 Degustazione polenta Taragna (area esterna)
– Ore 21,00 Spettacolo con Charlie Cinelli (3° Pad.)
- Domenica 14 Ottobre 2018
– Ore 9,30 Istituto Mantegna “Scuola, progetti e internazionalizzazione” (3° Pad.)
– Ore 10,00 GINGERELLA LA DOLCE che vita sarebbe senza un dolcetto ogni giorno! Show Cooking (3° Pad.)
– Ore 10,00 ATTIVARE – VALLI RESILIENTI: Experience e turismo eno-gastronomico nelle Valli Trompia e Sabbia (1° Pad.)
– Ore 11,00 “Mangiare, è incorporare un territorio” con SILVANO NEMBER (1°Pad.)
– Ore 11,00 Macro Categoria: formaggi ,vini e liquori monastici a cura di “Lo Spezziale” con Luca Bonafini (3° Pad.)
– Ore 11,30 Show cooking “Eccellenze dei Sapori d’Italia” (1°Pad.)
– Ore 11,30 LE RICETTE DI KIKI Show Cooking (3° Pad.)
– Ore 11.30/16,00/17,30 “Il Sentiero dei Sapori ” degustazioni guidate a cura dell’ONAF (3° Pad.)
– Ore 13,00 Premiazione Concorso Nazionale Assaggio formaggi a cura dell’ONAF (3° Pad.)
– Ore 14,00 Trismoka, Artisti del caffè, presenta LATTE ART, decorare i cappuccini con le forme classiche della latte art ed i segreti per un espresso di qualità. (3° Pad.)
– Dalle 15,00 alle 18,00 Animazione con SBIRULINA (3° Pad.)
– Ore 15,00 ZONA ALPI: Degustazione alla ceca tra Bagoss e Nostrano Valtropia Dop ( a numero chiuso) (1° Pad.)
– Ore 15,00 Istituto Mantegna “Scuola, progetti e internazionalizzazione” (3° Pad.)
– Ore 16,00 Show cooking “Eccellenze dei Sapori d’Italia” (1°Pad.)
– Ore 16,30 Il latte d’asina nella cosmesi estetica a cura dell’Azienda Agricola l’Asino del lago (3°Pad.)
– Ore 17,00 Trismoka, Artisti del caffè, presenta LATTE ART, decorare i cappuccini con le forme classiche della latte art ed i segreti per un espresso di qualità. (3° Pad.)
– Ore 17,00 ZONA ALPI: Dialogo con il Proff. Michele Corti e presentazione del volume “la Civiltà dei bergamini. Un’eredità misconosciuta. La tribù lombarda dei malghesi tra la montagna e la pianura dal quattordicesimo al ventesimo secolo” + degustazione a numero chiuso di Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche. (1° Pad.)
– Ore 20,00 CHIUSURA con saluti e brindisi (3° Pad.)
Tre giorni immersi nel meglio dell’arte casearia italiana, degustazioni, corsi, e acquisti. Per maggiori informazioni: https://www.franciacortainbianco.it/
Ascolta l’intervista a Patrizia Turelli, vicesindaco e Dir. artistico: